Mengolah Singkong Menjadi Tepung Mocaf,Bisnis Produk Alternatif Pengganti Terigu

Buku ini mengupas tuntas prospek bisnis tepung mocaf, teknik produksi, analisis kelayakan usaha, dan aneka resep produk olahan berbahan baku tepung mocaf. Tepung mocaf merupakan modifikasi tepung cassava dengan teknik fermentasi sehingga produk yang dihasilkan memiliki karakteristik mirip seperti terigu, yaitu putih, lembut, tidak berbau singkong, dan viskositasnya lebih baik. Dengan karakteristik yang mirip dengan terigu, tepung mocaf dapat menjadi komoditas substitusi tepung terigu.

Indonesia memiliki tingkat permintaan yang tinggi terhadap tepung terigu, baik oleh industri atau rumah tangga. Tingkat produksi teriguIndonesia belum mencukupi permintaan tepung terigu domestik. Hal ini karena Indonesia memiliki iklim yang tidak optimal untuk tanaman gandum. Kekurangan pasokan terigu untuk memenuhi permintaan dalam negeri diatasi dengan impor dari negara lain dan jumlah impor dari tahun ke tahun selalu mengalami peningkatan. Melihat pertumbuhan industri makanan berbahan baku terigu semakin berkembang pesat maka terigu menjadi komoditas yang vital.

Untuk mengatasi ketergantungan tepung terigu impor, kita harus melakukan diversifikasi tanaman pangan. Indonesia merupakan negara agraris yang subur, memiliki lahan yang luas, dan aneka jenis varietas tanaman yang bisa dijadikan sumber produk substitusi tepung terigu. Singkong merupakan tanaman tropis, produktif, dan mudah dibudidayakan sehingga sangat cocok dijadikan solusi untuk mengembangkan produk alternatif pengganti tepung terigu. Dengan mengembangkan teknologi proses produksi tepung mocaf, berbagai manfaat dapat diperoleh konsumen tepung, baik rumah tangga maupun industri, petani singkong, investor dan efek muliplayer ekonomi lainnya. Selain itu, inovasi tepung mocaf juga merupakan peluang untuk berwirausaha. Selamat mencoba!