Pengantar Teknologi Pengolahan Minuman

Manusia tidak bisa hidup tanpa air karena air merupakan kebutuhan dasar hidup manusia. Air merupakan komponen esensial bagi kehidupan sistem tubuh manusia. Semua bagian dari sistem tubuh manusia, yaitu sel, jaringan dan organ, membutuhkan air untuk melangsungkan aktivitas dan menjalankan fungsinya secara normal. Kandungan air dalam tubuh manusia berkisar antara 45-75% dipengaruhi oleh umur, jenis kelamin dan komposisi tubuhnya. Kadar air dalam tubuh bayi yang baru lahir sekitar 78%, kemudian kadar air tersebut menurun dengan bertambahnya usia. Rata-rata kandungan air pada tubuh laki-laki dewasa 60% dan wanita dewasa 51%. Orang bertubuh gemuk memiliki kadar air lebih rendah dibandingkan dengan orang yang bertubuh lebih kurus. Di dalam tubuh, air terdistribusi di bagian dalam sel (intraseluler) dan di bagian luar sel (ekstraseluler), masing-masing sekitar 65% dan 35% dari total air dalam tubuh. Air dalam cairan ekstraseluler dapat dibagi lagi menjadi 2 yaitu air dalam cairan interstitial (ruang antar sel) dan air dalam cairan plasma (cairan dalam darah yang mengangkut sel-sel darah ke seluruh bagian dalam sistem tubuh).